Treveckorssallad


När jag äntligen fattade hur man skulle använda en mandolin (köksredskapet förstås, inte instrumentet) så satte jag igång med att strimla vitkål och morötter. Med tanke på att tomater och sallad blivit dyra i och med att södra Europa drabbats av dåligt väder en tid, samt att jag insåg att det måste gå att använda våra rotfrukter på olika sätt, letade jag fram ett recept på vitkålssallad. Treveckorssallad, heter receptet dessutom eftersom hållbarheten är lång.
Det här använde jag:
1 kg vitkål
800 g morötter
1 rödlök (man kan ta lite purjolök istället för rödlök)
1 röd paprika
1 grön paprika

Till dressingen:
1,5 dl vinäger (t ex vit vinäger eller äppelcidervinäger)
0,5 dl socker
0,5 dl rapsolja
1 msk salladskrydda (jag tog lite av de olika örtkryddor som fanns i min kryddsamling)
Ca 1 msk örtsalt eller vanligt salt

Alla grönsaker strimlas, gärna i matberedare eller med mandolin. Alla ingredienser till dressingen kokas upp under omröring i en kastrull. Häll sedan den varma dressingen över grönsakerna och blanda väl. Krydda eventuellt mer med salt eller vinäger. Täck salladen och ställ in den i kylen några timmar innan man äter av den. Jag öste upp salladen i glasburkar som vi ofta plockar fram till lunch eller middag.

/Eia

Bokkväll i polyglott sällskap

Lisbeth, Benette, Lena, Monica, Mona och Gerd i gemensam skål


Så här inleder Sveriges radios kulturredaktion sin rescencion av förra årets Augustvinnare; De polyglotta älskarna, skriven av Lina Wolff:
”Ett jag söker en man. En: ”öm men inte alltför öm man” som hon skriver på dejtingsajtens profilsida.
Den där mannen som Ellinor finner visar sig vara en gift, djupt deprimerad, kraftigt överviktig, sexköpande litteraturkritiker med en livslång besatthet av en författare.
Den författaren heter Max Lamas, och han har aldrig intresserat sig för kvinnor, utom för deras kroppar, men har nu utmanats att skriva en roman om dem. Om kvinnorna.
Max Lamas söker den perfekta kvinnan, hon är polyglott, som han själv, talar med många tungor.”
Det är en märklig historia som Lina Wolff har åstadkommit, men berättelsen föll inte någon av oss i bokcirkeln i smaken. ( Eia som inte var med har avslöjat att hon inte ens orkade igenom boken, men vad Anna, som inte heller var med hos Mona, tycker om den kan jag inte gå i god för…)
Lina Wolff har ett rikt och många gånger vackert språk och berättelsen knyts ihop på ett både skickligt och intrikat vis, men vad vill hon egentligen säga med sin roman och hur kunde den ta hem Augustipriset 2016? Det hade ingen av oss svar på, men den handling som vi fått ta del av i boken gav upphov till en intensiv diskussion bland oss, och det är ju det som är det roliga med att delta i en bokcirkel!

Men sötpotatissoppan som Mona bjöd på, liksom den fräscha inledande äppeldrinken med selleri föll oss alla i smaken. Nedan följer recepten och jag hoppas att ni prövar både soppan och den alkoholfria drinken! Så gott!

Mona bjöd på smakrik sötpotatissoppa


Till nästa bokcirkel som är hemma hos Lisbeth den 30 mars läser vi andra delen av Elena Ferrantes romansvit; Hennes nya namn. Och till gången därpå valde vi en riktig klassiker; Den femte sanningen av Doris Lessing. Boken har kallats för en feministisk bibel. Jag var en stor beundrare av Lessing som ung och läste allt av henne, även denna. Minns dock inget av handlingen, så det ska bli riktigt spännande att få läsa om den!
/Lotta
ÄPPELDRINK
3 selleristjälkar
3/4 dl färskpressad limejuice
2 dl ofiltrerad/grumlig äppelmust
2 msk agavesirap
tonic water, is
Gör så här:
Skär sellerin grovt. Lägg den i en bunke.
Tillsätt limejuice och äppelmust. Stöt (muddla) med en träslev så att sellerin släpper vätska.
Sila och krama ur sellerin lätt.
Tillsätt agavesirapen.
Fyll up med onic water.
Stick gärna ner en selleristjälk innan servering.
SÖTPOTATISSOPPA med getost och pumpakärnor (4 portioner)
1 klyftad gul lök
2 skivade vitlöksklyftor
1 msk olivolja
800 g skalad tärnad sötpotatis
8 dl vatten
3 msk grönsaks( -eller kyckling) fond
150 g getost
0,5 citron, pressad saft
0,5 tsk kajennpeppar
1,5 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
50 g pumpakärnor
3 msk olivolja
2 msk färsk mynta
Gör så här:
Bryn försiktigt lök och vitlök i olivolja i en rymlig kastrull i 2 minuter. Lätt i sötpotatisen och slå på vatten och fond. Koka tills potatisen mjuknat, cirka 15 minuter.
Tillsätt 3/4 av getosten, citronsaft och kryddor. Mixa med stavmixer till en slät soppa. Späd eventuellt med mer vatten om soppan blir för tjock.
Rosta pumpakärnorna i en torr het panna 3-4 minuter. Rör om hela tiden, de bränner lätt vid.
Mixa eller mortla olivoljan med mynta. Toppa soppan med resten av getosten, ringa över myntaoljan och strö över de rostade pumpakärnorna.

Minipajer till drink, eller soppa

pajerna innan gräddning

pajerna innan gräddning


Voila! Här kommer recept på minipajer som är jättegoda att servera till drink men också till en vanlig vardagssoppa.
Det är superenkelt att göra dem också:)
Imorgon kommer ett gäng kompisar hit på mat. Det är ju en hel del att fixa med när man bjuder folk på middag som ni alla vet, även om jag alltid försöker välja rätter som går att förbereda i god tid.
De här pajerna är perfekta att servera till drink, som en förrätt att äta på stående fot. Det går självfallet att variera fyllningen, men jag gillar den med tomater och oliver bäst.
Jag brukar baka ett helt gäng och frysa in, som förberedelse inför fester. Tinade värmer jag dem på svag ugnsvärme innan servering. Lika gott som enkelt. Tack käraste lillasyster Helene för receptet!
/Lotta
...och efter

…och efter


Recept: (räcker till ca 30 minipajer)
3 dl vetemjöl, 75 mg smör, 1 ägg, i msk vatten
Tomatfyllning:
2 stora tomater, 2 vitlöksklyftor, 2 msk smör, 1 dl grädde, 2 ägg, 2 kryddmått salt, 1 kryddmått peppar, 1 tsk basilika, 2 dl riven, lagrad ost, 20 svarta oliver utan kärnor
Så här gör man:
Gör så här (ugn på 225 grader):
1. Hacka tomater och pressa i vitlöken. Fräs ihop det i smör, i en panna.
2. Blanda tomathack med grädde, ägg, kryddor och ost. Skiva oliverna.
3. Tryck ut degen så att den går till hälften upp på kanten, i engångsformar av aluminiumfolie. Fördela fyllningen i formarna.
4. Grädda ca 15 minuter. Servera pajerna ljumma.

Här får ni se på andra bullar!

image

Jag bakar inte i onödan men det har faktiskt hunnit bli två omgångar med rabarberbullar den här våren.
Kan bli en till medan rabarberna är som bäst.
Här kommer receptet men  obs jag tar lite mindre mängd rabarber till fyllningen än vad som står i receptet.

image

image

/Eia

Spansk sommarsoppa

Den här lättlagade, mustiga spanska salmorejon bjöd min syster Helene på, när vi var och hälsade på i Göteborg gångna helgen.

Soppan är perfekt att bjuda på när man är många gäster, kan hällas upp i små glas i god tid.

Soppan är perfekt att bjuda på när man är många gäster, kan hällas upp i små glas i god tid.


Helene och hennes familj är riktiga spanjofiler…De har bott många år i Spanien och det är från vänner i Madrid som hon fått det här receptet.
GÖR SÅ HÄR:
Skär itu tre paprikor (blanda gärna färger) och ta bort kärnorna. Lägg delarna med köttsidan ned på en plåt och rosta i ugn i 20 min. Dra sedan av skalet (lite pilligt men det går…) och lägg ”köttet” i bunke.
Koka 7 skalade rödbetor mjuka i saltat vatten. Lägg allt i bunke ihop med fyra skalade tomater (på burk). Pressa över en halv citron och en vitlöksklyfta. Lägg till ca 1/2 dl olja och därtill en skvätt honung. Mixa och smaka av med salt och peppar.
Vid servering häller man upp soppan i glas och toppar med rostade pinjenötter.
/Lotta

Erikstadbröd

Bröden framkallar barndomsminnen med sin doft av fänkål och anis. Och de smakar fantastiskt.

Bröden framkallar barndomsminnen med sin doft av fänkål och anis. Och de smakar fantastiskt.


Britt Danielsson lade häromveckan ut bilder på ett gott bröd hon bakat, på Facebook. Britt är änka efter att min kusin Casimir gått bort alldeles för tidigt. Erikstadbröd kallade Britt matbröden hon bakat, och det var då jag studsade till. Det var ju de här bröden som min mamma alltid gjorde (jag är uppvuxen och bor fortfarande på gården Erikstad) och som jag tappat receptet till och därför inte kunnat baka själv på många, många år. Jag kan fortfarande minnas doften av nybakat från köket, som jag vaknade till när jag var barn.
Nu har jag bakat Erikstadbröden flera gånger och jag försäkrar; det finns inte mustigare bröd än dessa! Se bara till att inte ta för mycket mjöl i degen, den ska vara rätt kladdig, så blir bröden saftiga och goda.
Degen ska vara kladdig, så blir bröden saftiga och goda.

Degen ska vara kladdig, så blir bröden saftiga och goda.


Receptet är en tvåstegsraket. Så här gör man:
DAG 1: Häll en liter kokande vatten över 2 dl rågkross, 2 dl vetekross och 8 dl extra grovt rågmjöl. OBS: Se till att täcka bunken med plastfilm, annars blir blandningen full av hårda ”kokor.”
Dag 2: Smält 50 gr smör och blanda i 5 dl mjölk, och låt det hela bli lite mer än fingerljumt. Häll det i assistenten (behövs för att blanda den här degen) och blanda ihop med 100 gr jäst, 1 msk salt, 1 msk stött anis, 1 msk stött fänkål och 1 dl sirap. Till sist blandar man i ca 2 liter vetemjöl (degen ska vara rätt kladdig).
Jäs 40 minuter övertäckt. Ta sedan upp degen på väl mjölat bakbord (händerna behöver också mjölas för att hantera degen) och forma till runda platta bullar.
Låt jäsa i 40 minuter på smord plåt eller på bakplåtspapper.
Grädda i 222 grader i ugnen, i 10-12 minuter (beroende på hur stora bröden är).
Bon appetit!
/Lotta

Underbar soppa på morötter

20160109_140954
Okej, bilden på soppan är väl inte världens bästa, det är banne mig inte lätt att ta bra matbilder. Men soppan, däremot, är så himla god!
Det är en morotssoppa som jag fick recept på när jag skrev senaste numret av Upplev Östgötamat, det kom från ett företag i Norrköpingstrakten, Lelles morotsodling till och med!
Det blir snart en ny sopp-dag med morötter för min del. Här är receptet på Elizas morotssoppa:
För 4 portioner
4-6 morötter
2 gula lökar
2 dl pressad apelsin (från ca 2 apelsiner)
2 msk smör eller olja
7 dl vatten
1 buljongtärning (höns- eller grönsaksbuljong)
1/2 tsk curry
1/2 tsk mald ingefära
1/2 tsk timjan
Salt, peppar

Till servering:
2 dl crème fraiche
Färsk timjan
Gärna ett gott bröd

Skala och hacka löken, skala och riv morötterna grovt. Pressa apelsinerna. Fräs löken på svag värme i rymlig kastrull (ej teflon), Lägg i Morötterna och tillsätt curry, ingefära och timjan. Rör om och låt fräsa ytterligare någon minut.
Häll på vattnet och apelsinsaften och smula ner buljongtärningen. Låt koka upp och sjuda tills morötterna är mjuka, ca 10-15 minuter.
Kör sedan med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Häll upp soppan i skålar och toppa med crème fraiche och lite färsk timjan.

/Eia

Dags för sallad!

20160111_191128
Så här års längtar jag alltid efter lättare mat än julskinka, prinskorv och köttbullar med rödbetssallad. Aladdinaskarna är dessutom tömda för länge sedan, marsipangrisen styckad och uppäten och alla tryfflarna är borta.
Åtminstone för en tid(!!!) letar jag recept på lite mindre nedtyngd mat.

Det här hittade jag i min favoritkokbok The fresh foodie av Leila Lindholm: Sallad på mathavre.
Här kommer receptet:
4 portioner

3 dl mathavre
1 kg minirödbetor (jag tog stora betor och delade dem bara i mindre bitar)
1 tsk honung
2 huvuden hjärtbladssallad (tog vanliga små salladsblad ur en påse sallad)
2 avokado
1 dl solrosfrön
200 g chèvre (här blev det fetaost i stället)
1 dl groddar
Saft av 1 apelsin
Olivolja (eller rapsolja)
Flingsalt och svartpeppar

Sätt ugnen på 175 grader varmluft. Koka mathavren enligt förpackningen. Tvätta rödbetorna noga och dela dem på mitten, låt dem vara oskalade. Blanda dem med olja, honung, flingsalt och svartpeppar i en skål. Rosta betorna i cirka 25 minuter, tills de är mjuka.
Skölj sallad och tärna avokado. Rosta solrosfrön i en torr kastrull tillsammans med lite flingsalt.
Varva salladsblad, mathavre, avokado, rödbetor, solrosfrön, ost och groddar på ett fat.
Pressa över apelsinsaft och ringla över olja. Krydda med flingsalt och svartpeppar.

Hemma hos oss valde vi dessutom att lägga till lite andra livsmedel; jag tog några skivor rökt lax, maken några skivor rostbiff.

Jättegott blev det!
/Eia

Soppa på första Advent

Vi har en tradition sedan många år att bjuda hem vännerna på soppa, på första Advent.
image
Antalet gäster har varierat, imorgon blir vi 36. Bröd och kaka till kaffet har jag bakat sedan tidigare, och pepparkakorna med ädelost som vi tar till den inledande glöggen fixar jag imorgon, men idag gjorde jag soppan.
Jag bestämde mig tidigt för att laga fisksoppa i år. Efter att ha googlat runt på nätet med sökorden ”enkel och god fisksoppa”, hittade jag det här receptet som verkligen är perfekt när man lagar fisksoppa till många. Soppan går fort att göra eftersom den inte innehåller en massa olika ingredienser som ska hackas (löken kör jag i matberedaren). Jag har gjort om det ursprungliga receptet lite, och resultatet är en otroligt matig och god fisksoppa, tycker i alla fall jag och maken som åt den till middag häromkvällen.
Hoppas mina gäster tycker detsamma imorgon:)
Önskar er alla en SKÖN och vilsam första Advent./Lotta
Receptet till soppan hittar ni under stjärnan!
image
Fisksoppa (4 port):

1/2 torskblock, skuret i kuber
3 laxfiléer, skurna i kuber (jag köpte hela laxsidor till extrapris; 89 kr/kilo)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fiskbuljongtärning
200 gram skalade räkor
1 paket Kelda (500g), outspädd, toscansk, tomatsoppa
3 dl vispgrädde
1/1 dl vatten
!/dl finklippt dill
Salt (1-2 tsk)
vitpeppar (2-3 tsk)
Gör så här:
Hacka lök och vitlök och lät fräsa i olja i en kastrull. Häll på vatten och grädde och koka upp. Lägg i fisken och låt sjuda på medelvärme ca 5 minuter tills fisken är färdig. Häll på tomatsoppan och hackad dill.
Smaka av med salt&peppar och låt puttra en liten stund. Häll i räkorna och låt dem bli varma.

Så himla gott!

image

Tog en broschyr i en Ica-affär. Tips och recept för en rosa månad,  heter den.
Receptet ovan blev lördagsmiddag. Kanongott, tyckte även den mer grönsaksfientlige i min familj .
Valde dock bort snacksmorötterna mot vanliga som jag skar i mindre bitar.
/Eia